Fluffige Vollkorn-Pancakes

Wer mal bisschen Abwechslung in sein Frühstück bringen möchte, der sollte unbedingt diese super fluffigen Dinkel-Vollkorn-Pancakes ausprobieren. Sie kommen übrigens ganz ohne raffinierten Zucker aus!

Zubereitungszeit: 5 min Garzeit: 2 min Portionen: ca. 10-12 Stk.

Ihr braucht dafür:

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl

• 2 EL Maisstärke

• 2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 4 EL Kokosöl

• 300 ml pflanzliche Milch

• 3 EL Ahornsirup

• 2 TL Apfelessig

• etwas Kokosöl für die Pfanne

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Das Kokosöl langsam erhitzen bis es flüssig ist. Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüsse. miteinander vermengen, dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.

Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel vorsichtig in eine runde in Form bringen.

Die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 1-2 min pro Seite backen. Ganz vorsichtig wenden.

Während des Backens kann man die Pancakes im Backofen warmhalten. (Ich habe lange überlegt, ob man Pancakes tatsächlich "backt" oder "brät", da das ganze ja in der Pfanne passiert. Nicht mal das Internet ist sich hier übrigens einig...)

Wer mag, kann das Ganze zum Schluß noch mit Soja-Joghurt toppen oder einfach etwas Ahornsirp darüber gießen und mit Himbeeren, Kiwis, Bananen oder anderem Obst nach Wahl genießen!

Einen guten Start in den Tag!

#vegan #weizenfrei #noaddedsugar